Nichts repräsentiert das australische BBQ-Wochenende mehr als saftiger Lammkotelett vom Grill. In Australien gilt Lamm als das nationale Grillgut par excellence – kein Australia Day ohne Lamb Chops. Das Fleisch wird nur mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt und über direkter Holzkohle zur perfekten medium-rare-Garung gebracht. Dazu eine frische, selbst gemachte Minzsauce – einfach und unschlagbar.
Zubereitung
- 1
Minzsauce zubereiten: Minzblätter fein hacken. Mit Essig, Zucker und heißem Wasser vermengen, salzen und 15 Minuten durchziehen lassen.
- 2
Die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten auf Raumtemperatur bringen.
- 3
Koteletts mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern. Optional Knoblauch aufstreichen.
- 4
Den Grill für hohe direkte Hitze vorbereiten – 220-230°C.
- 5
Die Koteletts auf den heißen Grill legen und 3-4 Minuten auf der ersten Seite grillen. Nicht bewegen.
- 6
Wenden und weitere 3-4 Minuten grillen. Kerntemperatur: 57°C für medium-rare, 63°C für medium.
- 7
Die Koteletts 3 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
- 8
Mit der Minzsauce, Grillgemüse und einem kühlen australischen Pale Ale servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Australisches Lamm ist weltweit bekannt für seinen milden Geschmack und hohe Qualität – wenig Würze nötig.
- •Lammfleisch sollte medium-rare serviert werden – bei 57°C Kerntemperatur ist es perfekt rosa.
- •Die selbst gemachte Minzsauce ist der echte britisch-australische Klassiker – keine Fertigsauce verwenden.
- •Dicke Koteletts (3cm+) geben mehr Spielraum beim Grillen und bleiben saftiger.