EinfachRinder-Tacos vom günstigen Cut – mit der Natron-Methode zart
Tacos mit Rindernacken statt Filet: Die asiatische Natron-Methode macht günstige Cuts zart. Heiß gegrillt, quer zur Faser geschnitten.
48 Min.2 Port.420 kcal
Steakakademie
Rezepte
Grill wie ein Akademiker — jedes Rezept mehrfach am Grill getestet, mit Portionsrechner und Schritt-für-Schritt Koch-Coach.
113 geprüfte Rezepte
Einfach
EinfachAlabama White Sauce – die weiße BBQ-Sauce für Geflügel
Die legendäre weiße BBQ-Sauce aus Nord-Alabama: Mayonnaise, Essig und viel schwarzer Pfeffer. In 10 Minuten fertig, kein Kochen — der perfekte Gegenspieler zu gegrilltem und geräuchertem Hähnchen.
10 Min.4 Port.210 kcal
EinfachGegrillte Avocado mit Tomaten-Koriander-Gremolata
Avocadohälften mit Grieß-Chili-Kruste auf der heißen Grillplatte geröstet und mit frischer Tomaten-Koriander-Gremolata gefüllt. Veganes Fingerfood, das in 3 Minuten Grillzeit fertig ist.
25 Min.4 Port.260 kcal
MittelBaked Alaska vom Grill – gefrorenes Eis unter heißem Baiser
Das Dessert-Spektakel: Eiskugel auf Biskuitboden, komplett in Baiser gehüllt und bei starker Hitze übergrillt — außen karamellisiert, innen tiefgefroren. Die Physik dahinter macht es narrensicher.
30 Min.4 Port.380 kcal
EinfachBlitz-Mayonnaise – in 60 Sekunden mit dem Stabmixer, plus 5 Varianten
Hausgemachte Mayonnaise in einer Minute: Der Stabmixer-Trick macht die Emulsion narrensicher. Grundrezept plus fünf Grill-Varianten — von Aioli bis BBQ-Mayo für Burger und Hot Dogs.
5 Min.4 Port.340 kcal
EinfachGegrillter Blumenkohl aus der Beutel-Marinade – süßsauer, scharf, geröstet
Blumenkohlröschen im Beutel mit Apfelessig, braunem Zucker, Salz und Chili schnellmariniert, dann im Grillkorb geröstet: außen karamellisiert, innen bissfest. Die vegetarische Beilage mit Quick-Pickle-Effekt.
1 Std. 25 Min.4 Port.140 kcal
Kostenloses Geschenk
Der Kerntemperatur-Spickzettel — alle Garstufen auf einer Seite.
Druckfertig für die Grillstation. Dazu jeden Freitag ein Stück BBQ-Wissen, das bleibt — präzise, ehrlich, jederzeit abbestellbar.
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EinfachIrisches Buttermilchbrot vom Grill – Brot ohne Hefe, ohne Gehzeit
Soda Bread nach irischer Art: Buttermilch und Natron ersetzen die Hefe — kein Kneten, kein Gehen, in 10 Minuten im Grill. Rustikale Kruste, saftige Krume, das perfekte BBQ-Begleitbrot.
50 Min.6 Port.310 kcal
MittelAmerican Cheesecake vom Grill – cremig gebacken im Kugelgrill
New-York-Style Cheesecake indirekt im Grill gebacken: Keksboden, cremige Frischkäsemasse, feine Rauchnote. Der Beweis, dass ein Kugelgrill auch ein Backofen ist — Schritt für Schritt gelingsicher.
1 Std. 15 Min.8 Port.450 kcal
MittelChicken Wings mit Bier-Injection – von innen mariniert, im Rauch gegart
Wings mit der Marinierspritze von innen mit Bier-BBQ-Infusion gewürzt, trocken gerubbt und bei 120 °C im Apfelrauch gegart — zum Finale mit Gorgonzola-Butter glasiert. Die Injection-Technik Schritt für Schritt.
2 Std.4 Port.540 kcal
EinfachChili-Kräuterbutter fürs Steak – mit dem Umami-Geheimnis
Aufgeschlagene Kräuterbutter mit frischer Chili, Limette und einem Teelöffel Fischsauce als unsichtbarem Umami-Verstärker. Schmilzt auf dem heißen Steak zur fertigen Sauce — in 15 Minuten gemacht.
15 Min.4 Port.230 kcal
EinfachDrillinge im Salzbett – Kartoffeln vom Grill mit Kräuterquark
Kleine Drillinge auf grobem Salzbett indirekt gegart: konzentriertes Kartoffelaroma, zart-cremiges Inneres, dazu ein schneller Kräuterquark-Dip. Die einfachste Grill-Beilage mit Wow-Effekt.
55 Min.4 Port.240 kcal
EinfachFächerkartoffeln vom Grill – knusprig gefächert mit Knoblauchbutter
Hasselback-Kartoffeln indirekt gegrillt: hauchdünn eingeschnitten, mit Knoblauchbutter durchtränkt und mit Parmesan überbacken. Außen Chips, innen cremig — die spektakulärste Kartoffel-Beilage vom Grill.
1 Std. 30 Min.4 Port.320 kcal
Alle Rezepte im Überblick
Das vollständige Verzeichnis — 113 Rezepte, ohne Filter und ohne Blättern.
Fleisch
- Adana Kebab — Türkischer Klassiker vom Mangal
- Asado de Tira – Argentinische Rinder-Rippen über offener Glut
- Australische Lammkeule butterflied – Niedrigtemperatur-Grill
- Bavette Steak – Heiß gegrillt, gegen die Faser geschnitten
- Bayrischer Krustenbraten vom Grill
- Beef Back Ribs räuchern – Low & Slow Klassiker
- Beer Can Chicken – Klassiker vom Grill
- Boerewors Braai – Südafrikanische Bauernwurst vom Grill
- Bun Cha Hanoi – Gegrilltes Schweinehack über Holzkohle
- Burnt Ends – Kansas-City-Klassiker vom Brisket Point
- Chateaubriand – Filet-Mittelteil im Ganzen garen
- Chicken Wings mit Bier-Injection – von innen mariniert, im Rauch gegart
- Choripán Argentino – Gegrillte Chorizo mit Chimichurri
- Costela Gaúcha – Brasilien's legendäre Churrasco-Rippe
- Dry-Aged Ribeye Reverse Sear — Irisches Premium-Fleisch
- Entrana Asado Argentino – Skirt Steak von der Parrilla
- Entrecôte grillen – Perfekt rosa mit Kruste
- Flank Steak grillen: Heiß, kurz, quer geschnitten
- Frango Churrasco – Brasilianisches Spießhähnchen
- Gai Yang Isaan – Thailändisches Grillhähnchen mit Zitronengras
- Ganze Ente vom Grill – Knusprig & saftig
- Iberico Pluma: Spanisches Edelstück heiß und kurz grillen
- Iberico Presa — Spanischer Premium-Cut vom Grill
- Iberico Secreto: Spanisches Schwein perfekt gegrillt
- Iberico-Carrillera: Spanisches Schweinebaeckchen im Rotwein-Fond
- Köfte Mangal – Türkische Hackfleisch-Spieße vom Grill
- Koreanisches Bulgogi – Hauchduennes Rind vom Tischgrill
- Lammhüfte im Gemüse-Rotweinsud – angegrillt, im Sud gezogen, in der Sauce serviert
- Lammkarree grillen – Perfekt rosa mit Kräuterkruste
- Lammkeule am Rotisserie-Spieß | Neuseeländer Klassiker
- Lammkoteletts Braai – Südafrikanisch gegrillt
- Lammkoteletts mediterran – Rosmarin & Knoblauch
- Maple Glazed Spareribs — Kanadas BBQ-Klassiker
- Minutensteaks aus der Apfel-Chili-Lake – Brining macht dünne Steaks saftig
- Mollejas al Asado – Kalbsbries auf der Parrilla
- Moo Ping – Thailändisches Grillspiessfleisch mit Kokos-Fischsauce
- Nackenbraten mit Knoblauch-Kräuter-Rub – über Nacht mariniert, indirekt gegart
- Ochsenbacke geschmort — Butterzart aus dem Dutch Oven
- Onglet (Hanger Steak) — Französischer Bistro-Klassiker
- Picanha Churrasco – Brasilianischer Klassiker vom Grill
- Pork Chops mit Schoko-Pfeffer-Kruste – geräuchert über Apfelholz
- Porterhouse Steak perfekt grillen – Zwei Muskeln, ein Knochen
- Pulled Chicken – Saftige Hähnchenschenkel räuchern
- Pulled Pork aus Boston Butt | Smoker-Klassiker
- Ribeye Sous-Vide: Perfektes Steak auf den Punkt
- Rinder-Tacos vom günstigen Cut – mit der Natron-Methode zart
- Rinderhüfte „Pastrami Art" – geräuchert, lauwarm im Sandwich
- Rinderhüfte „Smoky" – Räuchern auf dem Gasgrill mit Räucherbox
- Roastbeef Reverse Sear – Britischer Sonntagsbraten perfekt
- Schweinekarree am Stück mit Honig-Rosmarin-Kruste und Orangen-Buttersauce
- Singapore Satay – Hawker-Klassiker vom Holzkohlegrill
- Sis Kebab — Türkisches Lamm-Spiessgericht vom Mangal
- Smash Burger: Maximale Kruste, minimale Kompromisse
- Sosaties – Kapmalaiische Fleischspieße mit Aprikosen-Curry
- Spareribs 3-2-1 Methode | Fall-off-the-Bone BBQ
- Spatchcock-Hähnchen vom Grill – gleichmäßig gar in 45 Min
- T-Bone Direktgrill – Perfekt gegrilltes Doppelsteak
- T-Bone Fiorentina – Toskanischer Klassiker vom Feuer
- Tagliata di Manzo – Italienisches Grillroastbeef
- Tavuk Şiş Kebab – Türkisches Hähnchen vom Spieß
- Texas Brisket Low & Slow - 14h Offset-Smoker Anleitung
- Texas-Style Beef Short Ribs – 10 Stunden Smoker
- Thit Nuong - Vietnamesische Grillkoteletts mit Zitronengras
- Tomahawk Steak Reverse Sear – perfekt auf den Punkt
- Tri-Tip Santa Maria – kalifornischer Klassiker vom Holzfeuer
- Wagyu Yakiniku – Japanischer Tischgrill nach Tokioter Art
- Wagyu-Burger: Luxus-Patty vom Grill
- Wagyu-Steak perfekt braten – Japanische Marmorierung nutzen
- Wine Dog – Bratwurst in Rotwein pochiert, dann gegrillt
Fisch & Meer
- Australische Riesengarnelen vom Grill – Barbie-Klassiker
- Barramundi-Filet mit knuspriger Haut und Macadamia-Salsa
- Cá Nướng Bananenblatt – Vietnamesischer Grillwels
- Ganze Dorade in der Fischzange grillen
- Ganze Lachsforelle vom Grill mit Chardonnay-Sabayone
- Ganze Makrele vom Grill – knusprige Haut, zartes Fleisch
- Ganze Rotbarbe vom Grill – Mittelmeer-Klassiker
- Gegrilltes Mahi-Mahi mit Mango-Salsa und Limetten-Marinade
- Ikan Bakar Singapur – Grillfisch auf Bananenblatt
- Paella vom Grill – Safranreis mit Garnelen und Fisch aus einer Pfanne
- Pla Pao – Ganzer Fisch in Salzkruste vom Grill
- Sardinen vom Grill – knusprig, salzig, mediterran
- Schwertfisch-Steak vom Grill – Mittelmeer-Klassiker
- Smoked Arctic Char – Kanadischer Seesaibling kalt & heiß geräuchert
- Thunfisch-Steak vom Grill – Sushi-Qualität, Kern roh
- Zedernholz-Lachs mit Ahornsirup-Glasur
Beilagen
- Braaibroodjies – Gegrillte Käsebrote vom Rost
- Drillinge im Salzbett – Kartoffeln vom Grill mit Kräuterquark
- Elote – Gegrillter Maiskolben mit Cotija & Limette
- Fächerkartoffeln vom Grill – knusprig gefächert mit Knoblauchbutter
- Gegrillte Avocado mit Tomaten-Koriander-Gremolata
- Gegrillte Gemüsespieße mit Chimichurri
- Gegrillte Romana-Salatherzen – Röstaromen treffen Knackigkeit
- Gegrillter Blumenkohl aus der Beutel-Marinade – süßsauer, scharf, geröstet
- Grüner Spargel vom Grill mit Parmesan
- Irisches Buttermilchbrot vom Grill – Brot ohne Hefe, ohne Gehzeit
- Naan vom Pizzastein – fluffiges Fladenbrot mit Knoblauch-Kräuterbutter
- Smoked Baked Potatoes: Knusprig, rauchig, unwiderstehlich
- Smoked Mac and Cheese: Käsesauce, Panko-Kruste, Hickory-Rauch
- Texas Coleslaw: Kein Zucker, kein Kompromiss
- Warm geräucherter Schafskäse mit Tomaten – Käse aus dem Rauch
Saucen & Rubs
- Alabama White Sauce – die weiße BBQ-Sauce für Geflügel
- Blitz-Mayonnaise – in 60 Sekunden mit dem Stabmixer, plus 5 Varianten
- Carolina Mustard Sauce – Die goldene BBQ-Sauce aus South Carolina
- Chili-Kräuterbutter fürs Steak – mit dem Umami-Geheimnis
- Espresso-BBQ-Sauce – Röstaroma trifft Röstaroma
- Guinness-Sauce – dunkle Biersauce zu Roastbeef und Rind
- Kansas City BBQ Sauce – Klassisch, rauchig, tiefsüß
- Texas Dry Rub: Franklins 50/50-Prinzip für perfekte Bark
Aus der Community
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