Steakakademie · Cut-Explorer
Das Rind von innen
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🥩
Hochrippe
RibMittlerer Rücken — Rippen 6 bis 12
Die absolute Königsklasse. Das Ribeye hat die höchste Marmorierungsdichte aller Cuts. Das intramuskuläre Fett schmilzt beim Grillen und erzeugt diesen unverwechselbaren Buttergeschmack — kein anderer Cut kommt dem näher.
Cuts aus dieser Region
RibeyeTomahawkCôte de BœufEntrecôteStanding Rib Roast
Zubereitungsmethoden
- ›Direkt grillen: 2–3 min je Seite, dann 4 min ruhen
- ›Reverse Sear: 52°C im Ofen, dann Finish auf höchster Hitze
- ›Cast Iron mit Butter-Basting: Knoblauch + Thymian
Marmorierung
Außergewöhnlich
Garstufe
Medium Rare (54–57°C) — darüber verliert das Fett seinen Sinn
Preis-Niveau
€€€€€Alle Regionen
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Wissen allein reicht nicht.