Die moderne australische Küche ist eine faszinierende Fusion aus mediterranen, asiatischen und indigenen Einflüssen – und dieses Gericht zeigt das perfekt: Süßer Butternut-Kürbis wird auf dem Grill karamellisiert und dann mit Tahini, Granatapfelkernen und Dukkah (einer ägyptisch-australischen Nuss-Gewürzmischung) serviert. Vegetarisch, farbenprächtig und unglaublich geschmacksintensiv.
Zubereitung
- 1
Dukkah zubereiten: Haselnüsse, Sesam, Koriander- und Kreuzkümmelsamen grob im Mörser zerstoßen. Mit Salz würzen.
- 2
Kürbisscheiben mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
- 3
Den Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten.
- 4
Kürbisscheiben auf den Grill legen und 10-12 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen erscheinen und der Kürbis weich wird.
- 5
Vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten grillen bis der Kürbis durchgegart und karamellisiert ist.
- 6
Tahini mit Zitronensaft, 2-3 EL Wasser und einer Prise Salz glatt rühren.
- 7
Den Kürbis auf einer Platte anrichten. Tahini darüber träufeln.
- 8
Mit Granatapfelkernen, frischer Minze und großzügig Dukkah bestreuen.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Den Kürbis nicht schälen – die gegrillte Schale ist essbar und gibt zusätzlichen Geschmack.
- •Dukkah hält sich in einem Glas 2-3 Wochen und passt zu allem: Brot, Salate, Hühnchen.
- •Für süßeres Aroma etwas Honig über den Kürbis träufeln bevor er auf den Grill kommt.
- •Dieses Gericht ist perfekt als Beilage zu australischem Grilllamm oder als vegetarische Hauptspeise.