Frango à Passarinho bedeutet 'Hähnchen wie ein Spatz' — das Hähnchen wird in kleine, spatzgroße Stücke gehackt und knusprig in Knoblauch und Zitrone gebraten oder gegrillt. Dieser brasilianische Boteco-Klassiker ist die perfekte Grillbeilage: krosse Haut, zartes Fleisch, intensiver Knoblauchgeschmack.
Zubereitung
- 1
Hähnchen in kleine Stücke hacken (beim Metzger bitten).
- 2
Marinade: Knoblauch, Limettensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Chili mischen.
- 3
Hähnchenstücke 2h marinieren.
- 4
Grill auf mittlere Hitze bringen.
- 5
Stücke in einem Grillkorb oder direkt auf dem Rost grillen. 20-25 Min, regelmäßig wenden bis golden und knusprig.
- 6
Kerntemperatur 74°C sicherstellen.
- 7
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Der Metzger kann das Hähnchen hackend zerteilen — für zu Hause ein schweres Messer und Küchenbeil.
- •Die kleinen Stücke garen gleichmäßig und werden überall knusprig.
- •Frango à Passarinho wird in Brasiliens Botecos (Kneipen) zum Bier gegessen.
- •Mit Farofa (geröstetes Maniokmehl) als brasilianische Beilage servieren.