Der Molho Vinagrete ist Brasiliens universelle Grillsoße — eine frische Tomatensalsa aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Essig und Öl. Als Bonus: eine Caipirinha-Marinade für Hähnchen und Schwein, die Brasiliens Nationalgetränk in die Grillküche holt. Beide Rezepte zusammen sind das Fundament des brasilianischen Churrasco.
Zubereitung
- 1
Vinagrete: Alle Gemüse sehr fein würfeln (5mm Würfel).
- 2
Mit Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Mindestens 30 Min ziehen lassen — je länger, desto besser.
- 3
Caipirinha-Marinade: Cachaça, Limettensaft, Zucker, Knoblauch, Chili und Salz mischen.
- 4
Für Hähnchen oder Schwein: 2-4h in der Marinade ziehen lassen.
- 5
Für Fisch: max. 30 Min (Säure gart den Fisch sonst vor).
- 6
Vinagrete gekühlt zu jedem Grillgericht servieren.
- 7
Caipirinha-Marinade nach dem Marinieren nicht mehr verwenden — neue zubereiten.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Vinagrete hält sich im Kühlschrank 2 Tage — am zweiten Tag noch besser.
- •Cachaça kann durch Rum oder Weißwein ersetzt werden wenn nicht erhältlich.
- •Caipirinha-Marinade gibt dem Fleisch eine fruchtig-herbe Note — perfekt für Hähnchen.
- •Molho Vinagrete ist in Brasilien die Alternative zu Chimichurri — immer auf dem Tisch.