Roti John ist eine der kuriosesten Erfindungen der singapurischen Küche: Ein halbes Baguette wird in eine Mischung aus verquirltem Ei und gewürztem Hackfleisch (oder Sardinenpaste) getaucht und dann auf dem heißen Grill oder einer Grillplatte kross gebraten. Das Ergebnis ist ein knuspriges, goldbraunes Sandwich, das mit süßer Chilisauce, Mayonnaise und frischen Zwiebeln serviert wird. Entstanden in den 1970ern an Singapurs Straßenständen.
Zubereitung
- 1
Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel, Sojasauce, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch anbraten bis es durchgegart ist. Abkühlen lassen.
- 3
Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen, das erkaltete Hackfleisch einrühren.
- 4
Den Grill oder eine gusseiserne Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Butter schmelzen.
- 5
Die Baguettehälften mit der Schnittfläche nach unten in die Ei-Fleisch-Mischung tauchen, sodass die Schnittfläche gut bedeckt ist.
- 6
Mit der beschichteten Seite nach unten auf den Grill oder in die Pfanne legen. Fest andrücken.
- 7
4-5 Minuten braten bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten von oben bräunen.
- 8
In handliche Stücke schneiden und mit Sriracha, Mayonnaise, frischen Zwiebeln und Koriander servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Die Gusseisenpfanne auf dem Grill gibt dem Roti John die beste Kruste.
- •Das Fleisch kann auch durch Garnelen oder Sardinen ersetzt werden – beides ist traditionell.
- •Für extra Crunch das Baguette vorher leicht toasten.
- •Roti John ist ein perfektes Frühstücks- oder Brunch-Gericht nach einem langen Grillabend.