Boerewors – die Seele des südafrikanischen Braais. Diese traditionelle Farmwurst aus Rind, Schwein und Lamm wird mit Koriander, Nelken, Muskatnuss und einem Schuss Essig gewürzt und in ihrer charakteristischen Spiralform direkt auf glühenden Kohlen gegrillt. Außen knusprig, innen saftig und unwiderstehlich aromatisch – ein echter Klassiker, der keinen Braai fehlen darf.
Zubereitung
- 1
Den Braai mit Holzkohle anheizen und auf direkte mittlere Hitze bringen – die Kohlen sollten weiß geglüht sein, ohne offene Flammen.
- 2
Die Boerewors aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
- 3
Die Wurst in ihrer Spiralform belassen und mit einem langen Metallspieß durchspießen, um sie stabil auf dem Rost zu halten.
- 4
Die Wurst auf den heißen Rost legen und 8–10 Minuten auf einer Seite grillen, bis sich deutliche Grillstreifen bilden und das Fett zu schmelzen beginnt.
- 5
Vorsichtig wenden und weitere 8–10 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht und die Haut gleichmäßig gebräunt ist.
- 6
Vom Grill nehmen, 3 Minuten ruhen lassen und in Portionen aufschneiden. Mit frischem Weißbrot und scharfem Senf servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Boerewors niemals einstechen – der Saft bleibt so im Inneren und hält die Wurst saftig.
- •Wer keine fertige Boerewors bekommt: Eine grobe Mischung aus 60% Rind, 20% Schwein und 20% Lamm mit reichlich Koriander ergibt ein sehr authentisches Ergebnis.
- •Für extra Aroma einige Rosmarinzweige direkt auf die Kohlen legen, kurz bevor die Wurst auf den Rost kommt.
- •In Südafrika wird Boerewors traditionell mit Mieliepap (Maisbrei) und Tomaten-Sous serviert.