Sosaties sind das kulinarische Erbe der kapmalaiischen Küche und eines der aufregendsten Rezepte des südafrikanischen Braais. Zartes Lammfleisch wird in einer verführerischen Mischung aus Curry, Aprikosenmarmelade, Zwiebeln, Lorbeerblättern und Essig mariniert – ein Erbe des indonesischen Einflusses am Kap der Guten Hoffnung. Die süß-säuerlich-würzige Marinade karamellisiert auf dem Grill zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zubereitung
- 1
Für die Marinade Aprikosenmarmelade, Currypulver, Essig, Öl, Kurkuma, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- 2
Das Lammfleisch, die Zwiebelstücke und Lorbeerblätter in die Marinade geben, gut vermengen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- 3
Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen (oder Metallspieße verwenden).
- 4
Lammfleisch, getrocknete Aprikosen, marinierte Zwiebelviertel und Lorbeerblätter abwechselnd auf die Spieße stecken.
- 5
Den Braai auf mittlere direkte Hitze bringen. Die Spieße auf den Rost legen und alle 3–4 Minuten wenden.
- 6
Insgesamt 12–15 Minuten grillen, bis das Fleisch schön gebräunt und die Kerntemperatur 63°C (medium) erreicht hat.
- 7
Die Spieße mit restlicher Marinade (die kurz aufgekocht wurde) bestreichen und sofort servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Die Marinade unbedingt mindestens 4 Stunden wirken lassen – je länger, desto intensiver und zarter wird das Fleisch.
- •Keine Aprikosenmarmelade zur Hand? Pfirsichmarmelade oder Mangochutney funktionieren als ausgezeichnete Alternative.
- •Restliche Marinade niemals ungekocht als Sauce verwenden – einmal kurz aufkochen, dann ist sie sicher zu genießen.
- •Sosaties schmecken auch hervorragend mit Hähnchenbrust oder Garnelen.