Kein Braai ohne Pap! Die Mieliepap – ein cremiger Maisbrei aus grobem Maisgrieß – ist die unentbehrliche Beilage der südafrikanischen Grillkultur. Zusammen mit der würzigen Tomaten-Sous, einer reichhaltigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch Chili, bildet dieses Duo die perfekte Ergänzung zu Boerewors, Koteletts oder Potjiekos. Schlicht, sättigend und absolut köstlich.
Zubereitung
- 1
Für die Tomaten-Sous: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen.
- 2
Gehackte Tomaten und frische Tomatenwürfel in den Topf geben. Zucker, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren.
- 3
Die Sous bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten einkochen lassen, bis sie dicklich ist. Warm halten.
- 4
Für die Pap: Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einstreuen.
- 5
Hitze auf niedrig reduzieren und die Pap unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten quellen lassen, bis sie dick und cremig ist.
- 6
Butter einrühren und mit Salz abschmecken.
- 7
Pap in tiefen Tellern anrichten, die Tomaten-Sous darüber löffeln und mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Die Pap sollte die Konsistenz eines dicken Grießbreis haben – wenn sie zu fest wird, einfach etwas kochendes Wasser einrühren.
- •Für eine reichhaltigere Variante etwas Sahne oder geriebenen Cheddar unter die fertige Pap heben.
- •Die Tomaten-Sous lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten und schmeckt dann noch intensiver.
- •Slap Pap (weiche Pap) wird zum Frühstück serviert, Stywepap (feste Pap) ist die klassische Braai-Beilage.