Das Spatchcock-Hähnchen ist der Star jedes südafrikanischen Braais: Das Rückgrat wird entfernt, das Hähnchen flach gedrückt und dann mit einer würzigen Peri-Peri- oder Kräuter-Zitrus-Marinade eingerieben. So gart es gleichmäßig über direkter Hitze, die Haut wird knusprig-goldbraun und das Fleisch bleibt unglaublich saftig. Ein Klassiker, der immer beeindruckt.
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit einer Küchenschere oder einem schweren Messer das Rückgrat von oben bis unten beidseitig herausschneiden und entfernen.
- 2
Das Hähnchen umdrehen, Brustbein mit dem Handballen fest nach unten drücken, bis es knackt und das Hähnchen flach liegt (Spatchcock-Technik).
- 3
Marinade zubereiten: Olivenöl, Knoblauch, Peri-Peri-Sauce, Zitronensaft und -schale, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
- 4
Marinade großzügig über das gesamte Hähnchen reiben, auch unter die Haut der Brust. Mindestens 30 Minuten marinieren, besser 4 Stunden im Kühlschrank.
- 5
Den Braai oder Grill für mittlere direkte Hitze (ca. 180°C) vorbereiten.
- 6
Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. 20-25 Minuten grillen bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- 7
Wenden und weitere 20-25 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur im dicksten Teil der Brust 74°C und in der Keule 80°C erreicht.
- 8
5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit frischer Petersilie und Zitronenspalten servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Das Spatchcock-Verfahren halbiert die Garzeit und sorgt für gleichmäßige Bräunung.
- •Für extra knusprige Haut das Hähnchen nach dem Marinieren offen im Kühlschrank trocknen lassen.
- •Indirektes Grillen am Ende verhindert, dass die Marinade verbrennt.
- •Reste eignen sich perfekt für südafrikanische Braai-Rolls am nächsten Tag.