Das Bánh Mì ist das berühmteste Sandwich der Welt – und mit gegrilltem Schweinefleisch bekommt es eine BBQ-Dimension, die unschlagbar ist. Das knusprige Baguette (Erbe der französischen Kolonialzeit) wird aufgebrochen und mit karamellisiert gegrilltem Schweinefleisch, eingelegten Gemüsen, frischem Koriander, Chilischeiben und Mayonnaise belegt. Ein Kunstwerk in vier Lagen – die Fusion zweier Kulturen auf höchstem Genussniveau.
Zubereitung
- 1
Eingelegtes Gemüse: Karotten und Daikon in Reisessig, Zucker und Salz 20-30 Minuten einlegen.
- 2
Schweinefleisch wie im Rezept Thịt Heo Nướng Xả marinieren und grillen – karamellisiert und durchgegart.
- 3
Die Baguettes aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Kurz auf dem Grill warmem Brot wird knusprig.
- 4
Die Innenseiten des Baguettes leicht aushöhlen.
- 5
Mayonnaise auf beide Innenseiten streichen. Ein paar Tropfen Maggi-Würzsauce dazugeben.
- 6
Optional: Eine dünne Schicht Pâté auf einer Seite verstreichen.
- 7
Gegrilltes Fleisch einlegen. Eingelegtes Gemüse, Gurkenscheiben und reichlich Koriander darauf.
- 8
Chilischeiben für Schärfe obendrauf. Zusammendrücken und sofort servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Das Geheimnis des Bánh Mì liegt in der Textur: außen knusprig, innen weich und leicht hohl.
- •Die Schnelleinlegung mit Essig dauert nur 20 Minuten – aber je länger, desto besser.
- •Maggi-Würzsauce ist in Vietnam omnipräsent und unverzichtbar – kein Ersatz!
- •Das Bánh Mì soll direkt nach dem Belegen gegessen werden – das Brot weicht sonst auf.