Bò Lá Lốt ist eines der ikonischsten vietnamesischen Grillgerichte: gewürztes Rindfleischhackfleisch wird in aromatische Betelblätter (Lá Lốt) gewickelt und dann kurz über Holzkohle gegrillt. Beim Erhitzen geben die Blätter ein einzigartiges, leicht pfeffriges Aroma ab, das das Fleisch durchdringt. In Saigon ist dieses Gericht ein Straßenessen-Klassiker, der bei keiner Grillparty fehlen darf.
Zubereitung
- 1
Hackfleisch mit Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Fischsauce, Zucker, Fünf-Gewürz-Pulver und Öl vermengen. 15 Minuten marinieren.
- 2
Nước Chấm-Dip: Zucker in warmem Wasser auflösen, Fischsauce und Limettensaft einrühren. Knoblauch und Chili fein hacken und dazugeben.
- 3
Für jedes Röllchen: Ca. 1 EL Fleischmasse zu einem kleinen Zylinder formen und auf ein Blatt legen (glatte Seite nach außen). Fest einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- 4
Den Grill für mittlere bis hohe direkte Hitze vorbereiten.
- 5
Die Röllchen auf den Grill legen und 3-4 Minuten grillen, dabei drehen, bis die Blätter leicht dunkel werden.
- 6
Wenden und weitere 3-4 Minuten grillen – die Röllchen sollen rundum leicht verkohlt sein.
- 7
In frische Salatblätter wickeln mit Gurken, Kräutern und Reisnudeln.
- 8
In Nước Chấm-Dip tauchen und sofort essen.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Lá Lốt-Blätter sind in Asia-Läden erhältlich. Weinblätter sind eine gute Alternative.
- •Die Röllchen nicht zu fest aufrollen – sie sollen beim Grillen Luft bekommen.
- •In Vietnam wird Bò Lá Lốt immer mit einer Reisnudel-Kräuter-Platte serviert.
- •Das Einwickeln in Salatblätter mit Kräutern ist essenziell – nie solo essen!