Chorizo Criollo ist nicht der spanische Chorizo — sondern eine frische Schweinswurst, mild gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili. Beim Asado fehlt sie nie: saftig aus der Glut, im Brot (Choripán) serviert mit Chimichurri — Argentiniens ultimatives Street Food.
Zubereitung
- 1
Schweinehack und Speck gut mischen. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken und Rotwein einarbeiten.
- 2
Masse 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Naturdärme gut wässern, Masse einfüllen und zu 15cm langen Würsten abdrehen.
- 4
1h trocknen lassen.
- 5
Parrilla auf mittlere Glut bringen. Chorizos anstechen damit Dampf entweichen kann.
- 6
Bei mittlerer Hitze 20-25 Min grillen, regelmäßig wenden bis goldbraun und gar.
- 7
Für Choripán: Brötchen aufschneiden, Chorizo hinein, Chimichurri großzügig darüber.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Argentinischer Chorizo ist frisch, nicht geräuchert und nicht paprikabetont — sehr anders als spanischer.
- •Die Würste vor dem Grillen anstechen verhindert das Platzen.
- •Choripán (Chorizo im Brot) ist das argentinische Hot Dog — kein Asado ohne ihn.
- •Fertig gekaufte argentinische Chorizos im lateinamerikanischen Lebensmittelladen erhältlich.