Morcilla ist die argentinische Blutwurst — gewürzt mit Gewürznelken, Muskat und Kreuzkümmel, mit einer süßlicheren Note als die deutsche Variante. Auf der Parrilla gegart bis die Haut knackt, ist sie zusammen mit Chorizo das klassische Eröffnungsritual jedes argentinischen Asados.
Zubereitung
- 1
Morcilla aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Min auf Raumtemperatur bringen.
- 2
Parrilla auf mittlere Glut einregeln — nicht zu heiß, sonst platzt die Haut sofort.
- 3
Morcilla ohne Einstechen auflegen.
- 4
Bei mittlerer Hitze 8-10 Min pro Seite garen.
- 5
Die Haut sollte knusprig und leicht aufgeplatzt sein.
- 6
Herausnehmen wenn die Füllung durch die Risse sichtbar ist.
- 7
Sofort mit Chimichurri und Brot servieren — wird immer als Starter zusammen mit Chorizo Criollo gereicht.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Argentinische Morcilla enthält oft Pinienkerne oder Walnüsse — macht sie süßlicher.
- •Nie einstechen vor dem Grillen — sie soll langsam von innen drücken.
- •In deutschen Metzgereien nach 'Blutwurst süß' oder 'Schwarzwurst' fragen.
- •Der traditionelle Asado-Ablauf: zuerst Morcilla + Chorizo, dann Provoleta, dann Hauptfleisch.