Provoleta ist die argentinische Antwort auf Käsefondue: eine dicke Scheibe Provolone-Käse direkt auf der Parrilla gegrillt, bis die Außenseite eine goldene Kruste bildet und das Innere cremig schmilzt. Mit Oregano, Chiliflocken und einem Schuss Zitrone — der unverzichtbare Asado-Starter.
Zubereitung
- 1
Provolone in 2-3cm dicke Scheiben schneiden oder als kompakten Rund formen.
- 2
Mit etwas Olivenöl bepinseln.
- 3
Parrilla auf mittelhohe Hitze bringen.
- 4
Käse direkt auf das Rost legen. 4-5 Min nicht bewegen bis die Unterseite eine goldene Kruste gebildet hat.
- 5
Vorsichtig wenden — der Käse darf nicht auseinanderfallen.
- 6
Weitere 3-4 Min garen bis auch die zweite Seite Farbe hat.
- 7
Mit Oregano, Chiliflocken und Zitronensaft bestreuen. Sofort mit Brot servieren — Provoleta wartet nicht.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Die Kruste muss sich vollständig gebildet haben, bevor gewendet wird — sonst bleibt der Käse am Rost.
- •Gusseisenpfanne auf dem Grill als Alternative wenn das Rost zu grob ist.
- •Provoleta wird immer als Starter (Entrada) vor dem Hauptfleisch serviert.
- •Argentinischer Provolone ist milder als der italienische — in deutschen Käsereien erhältlich.