Bannock ist das Brot der indigenen Völker Kanadas und der Pelzjäger — einfach, robust, auf offenem Feuer gebacken. Dieses am Spieß oder auf dem Grillstein gebackene Fladenbrot ist die perfekte Beilage zu jedem Grillabend und eine lebendige Verbindung zur kanadischen Urgeschichte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- 2
Kalte Butterstücke einarbeiten — mit den Fingerspitzen einreiben bis eine krümelige Struktur entsteht, ähnlich wie bei Mürbeteig.
- 3
Wasser oder Buttermilch (und optional Ahornsirup) einrühren bis ein zusammenhängender, leicht klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten — Bannock verträgt keine Überarbeitung.
- 4
Optional: Blaubeeren vorsichtig einarbeiten.
- 5
Teig zu Fladen formen (ca. 1–2 cm dick) oder lange Würste für die Spieß-Variante.
- 6
Option Spieß: Teig spiralförmig um einen Grillspieß wickeln und über der Glut (nicht Flamme) gleichmäßig drehend backen bis goldbraun (ca. 15 Minuten).
- 7
Option Grillstein oder Gusseisenplatte: Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 8–10 Minuten backen bis goldbraun. Fertig wenn es hohl klingt beim Klopfen.
- 8
Heiß mit gesalzener Butter servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Bannock ist Lagerfeuerbrot — kleine Unregelmäßigkeiten in Form und Farbe sind Teil seines Charakters.
- •Wilde Blaubeeren (in Kanada Saskatoon Berries) in den Teig geben für eine traditionell-süße Variante.
- •Über echter Holzkohle gebacken schmeckt Bannock weit intensiver als auf dem Gasgrill.
- •Das Brot hält warm eingewickelt 2 Stunden und ist die perfekte Beilage zu Pulled Pork oder Lachs.