Bison ist das Original-Rind Nordamerikas — mager, proteinreich, mit einer Wildfleischnote, die jeden Rinder-Burger überragt. Auf Kanadas Präriefarmen gezüchtet, bekommt dieser Bison-Burger mit Ahornsirup-Speck und Cheddar ein einzigartiges nordamerikanisches Profil.
Zubereitung
- 1
Bison-Hackfleisch locker zu 4 Patties (ca. 175 g) formen — nicht zu stark pressen, Bison ist mager und wird durch Druck noch trockener.
- 2
Salz und Pfeffer erst direkt vor dem Grillen auftragen — zu frühes Salzen entzieht Feuchtigkeit.
- 3
Bacon in einer Pfanne knusprig braten. In den letzten 2 Minuten Ahornsirup darüber geben und karamellisieren lassen. Beiseite stellen.
- 4
Ahornsirup-Mayo: Mayonnaise, Ahornsirup und Dijonsenf verrühren.
- 5
Grill auf starke direkte Hitze bringen (230–260°C).
- 6
Bison-Patties 3 Minuten pro Seite grillen für medium (65°C Kerntemperatur). Bison nie well-done grillen — es wird dann trocken und verliert seinen Charakter.
- 7
Cheddar auflegen und 1 Minute schmelzen lassen. Buns kurz toasten.
- 8
Buns mit Ahornsirup-Mayo bestreichen, Bison-Patty, Maple-Bacon und Beilagen nach Wunsch belegen. Sofort servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Bison hat deutlich weniger Fett als Rind — daher unbedingt medium braten, nie durchgaren.
- •Beim Formen der Patties eine Daumenmulde in die Mitte drücken — das verhindert das Aufwölben auf dem Grill.
- •Bison-Hackfleisch online, in Naturkostläden oder beim spezialisierten Metzger erhältlich (ca. 25–35 EUR/kg).
- •Der Ahornsirup-Bacon ist das kanadische Herzstück dieses Burgers — diese Zutat nicht weglassen.