Poutine ist Kanadas inoffizielles Nationalgericht — und vom Grill bekommt es eine Tiefe, die der Originalversion fehlt. Geräucherte Pommes, Cheese Curds und eine BBQ-Rinder-Gravy verwandeln diesen Quebec-Klassiker in das ultimative BBQ-Comfort-Food.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in gleichmäßige Pommes-Stifte schneiden (ca. 1x1 cm). In kaltem Wasser 30 Minuten einweichen um Stärke zu entziehen, dann gründlich trocken tupfen.
- 2
Pommes mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Gusseisenpfanne oder Grillkorb auf dem Grill auf 220°C erhitzen. Pommes in die heiße Pfanne geben und 25–30 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig grillen.
- 4
BBQ-Gravy: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Rinderfond einrühren und unter Rühren aufkochen. Worcestershiresauce, BBQ-Sauce und Zwiebelpulver einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten einköcheln.
- 5
Pommes auf tiefen Tellern oder in einer Schale anrichten.
- 6
Kochend heiße Gravy direkt über die heißen Pommes gießen.
- 7
Sofort Cheese Curds großzügig darüber verteilen — sie müssen leicht anschmelzen, aber noch ihre Form behalten.
- 8
Ohne Verzögerung servieren — Poutine wartet auf niemanden.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Cheese Curds sind das Herzstück — in deutschen Käsereien, polnischen Supermärkten oder online erhältlich. Das charakteristische Quietschen beim Essen ist in Kanada Qualitätsmerkmal.
- •Die Gravy muss kochend heiß auf die Pommes kommen — lauwarme Gravy ergibt matschige Pommes.
- •Grillpommes bekommen eine leichte Rauchnote, die den Ofen eindeutig übertrifft.
- •Wer es intensiver mag: etwas geräuchertes Pulled Pork als weitere Schicht zwischen Pommes und Cheese Curds.