Moo Ping ist das pulsierende Herz des thailändischen Straßengrills – saftige Schweinefleisch-Spieße, die über glühenden Holzkohlen karamellisieren und eine unwiderstehliche Mischung aus Fischsauce, Kokosrahm und Palmzucker entfalten. Der süß-herzhafte Duft zieht sich durch ganz Bangkok und lädt zum sofortigen Genuss ein. Dazu gibt es klebrigen Reis und süße Chilisauce – einfach, ehrlich, unwiderstehlich.
Zubereitung
- 1
Palmzucker in einer kleinen Schüssel mit Fischsauce und Austernsauce verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- 2
Kokosmilch, Knoblauch, weißen Pfeffer und Sesamöl hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Marinade verrühren.
- 3
Die Schweinefleischstreifen in die Marinade geben, gut durchmengen und mindestens 2 Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.
- 4
Das Fleisch auf die eingeweichten Bambusspieße aufspießen und dabei eng zusammenschieben für saftige Ergebnisse.
- 5
Die Holzkohle auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße über direkter Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch goldbraun und leicht karamellisiert ist.
- 6
Mit klebrigem Reis (Khao Niao) und süßer Chilisauce sofort servieren.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Für ein authentisches Ergebnis die Spieße alle 30 Sekunden wenden – so gart das Fleisch gleichmäßig und karamellisiert ohne zu verbrennen.
- •Kokosmilch aus der Dose (vollfett) sorgt für eine cremigere Marinade und bessere Karamellisierung als leichte Varianten.
- •Wer keine Bambusspieße hat, kann flache Metallspieße verwenden – das Fleisch hält besser und dreht sich beim Wenden nicht.