Thailand

10 Rezepte

Crying Tiger – Thais gegrilltes Rindfleisch mit Jaew-Sauce

"Crying Tiger" (Seua Rong Hai) ist eines der ikonischsten Thai-Grillgerichte: zartes, über Holzkohle gegrilltes Rindersteak, das so würzig und scharf ist, dass selbst ein Tiger weinen würde. Das Geheimnis liegt in der Jaew-Dipping-Sauce – eine komplexe Mischung aus geröstetem Reispulver, Fischsauce, Limette und Chilipulver, die dem Fleisch eine unvergleichliche Tiefe verleiht. Isaan-Küche vom Feinsten.

⏱ Vorbereitung: 20 Minuten🔥 Grill: 15 Minuten👥 2-3 Portionen

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Gai Yang – Gegrilltes Isaan-Hähnchen

Gai Yang aus der nordostthailändischen Isaan-Region ist der Inbegriff des perfekten Grillhähnchens: aromatisch durch Zitronengras, Galgant und Korianderwurzel, goldbraun gegrillt bis die Haut knusprig kracht. Die Marinade aus Fischsauce und Kurkuma verleiht dem Hähnchen eine leuchtend goldene Farbe und eine Tiefe, die jeden Gaumen verführt. Serviert mit der feurigen Nam Jim Jaew Sauce ist dieses Gericht ein absolutesr Muss für jeden Thailand-BBQ-Abend.

⏱ Vorbereitung: 30 Minuten🔥 Grill: 50 Minuten👥 4 Portionen

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Pla Pao – Gegrillter ganzer Fisch mit Kräuter-Dip

Pla Pao ist das Thai-Street-Food-BBQ schlechthin: Ein ganzer Fisch wird mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern gefüllt, in Salzkruste gepackt und direkt über Holzkohle gegrillt. Die Salzkruste schützt das Fleisch vor zu viel Hitze und hält es unglaublich saftig. Dazu gibt es einen scharfen Nam Jim Seafood-Dip mit frischem Chili, Knoblauch und Limette – Meeresfrüchte-BBQ auf höchstem Niveau.

⏱ Vorbereitung: 20 Minuten🔥 Grill: 25 Minuten👥 2 Portionen

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Moo Ping – Thailändische Schweinspiesse

Moo Ping ist das pulsierende Herz des thailändischen Straßengrills – saftige Schweinefleisch-Spieße, die über glühenden Holzkohlen karamellisieren und eine unwiderstehliche Mischung aus Fischsauce, Kokosrahm und Palmzucker entfalten. Der süß-herzhafte Duft zieht sich durch ganz Bangkok und lädt zum sofortigen Genuss ein. Dazu gibt es klebrigen Reis und süße Chilisauce – einfach, ehrlich, unwiderstehlich.

⏱ Vorbereitung: 20 Minuten🔥 Grill: 20 Minuten👥 4 Portionen

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Mu Kratha – Thailändisches Tischgrill-Erlebnis

Mu Kratha ist mehr als ein Essen – es ist ein geselliges Erlebnis, bei dem Familie und Freunde gemeinsam am Tischgrill sitzen, Schweinbauch, Meeresfrüchte und Gemüse auf der gewölbten Grillplatte braten und gleichzeitig in der brodelnden Brühe am Rand garen. Diese Kombination aus koreanischem Yakiniku und Thai-Hotpot ist in Thailand ein Abendessen voller Lachen, Saucen und endloser Nachschübe. Heute Abend gehört der Grill der ganzen Runde.

⏱ Vorbereitung: 30 Minuten🔥 Grill: 45 Minuten👥 4 Portionen

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Nam Tok Moo – Gegrillter Schweinefleisch-Salat

Nam Tok Moo bedeutet wörtlich "Wasserfallschwein" – der Name kommt vom zischenden Geräusch, wenn das saftige Fleisch auf den heißen Grill trifft. Dieser warme Grillsalat aus der Isaan-Region Nordostthailands vereint gegrilltes Schweinefleisch mit geröstetem Reispulver, frischer Minze, Schalotten und einer würzigen Limetten-Fischsauce-Dressing. Scharf, sauer, salzig und umami zugleich.

⏱ Vorbereitung: 15 Minuten🔥 Grill: 20 Minuten👥 2-3 Portionen

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Kor Moo Yang – Gegrillter Schweinenacken

Kor Moo Yang ist das Signature-Stück des thai BBQ-Abends: Der Schweinenacken wird über Nacht in einer tiefen Umami-Marinade aus Sojasauce, Austernsauce, Knoblauch und weißem Pfeffer eingelegt und dann über höchster Hitze karamellisiert – außen dunkel und leicht knusprig, innen saftig und mürbe. Dünn aufgeschnitten und mit Nam Jim Jaew serviert, ist dieses Gericht der absolute Publikumsliebling auf jedem Thai-BBQ-Abend.

⏱ Vorbereitung: 20 Minuten🔥 Grill: 30 Minuten👥 4 Portionen

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Sai Ua – Nordthailändische Kräuterwurst vom Grill

Sai Ua ist die aromatischste Grillwurst Südostasiens: eine grobe Schweinsbratwurst aus Nordthailand, die mit frischem Lemongrass, Kaffirlimettenblättern, Galangal, Kurkuma und Chilipaste gewürzt wird. Anders als europäische Würste enthält sie kaum Fett, dafür explodiert sie beim Grillen mit intensiven Kräuteraromen. Ein absolutes Must-try aus der Chiang-Mai-Region.

⏱ Vorbereitung: 45 Minuten🔥 Grill: 20 Minuten👥 4 Portionen

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Chicken Satay mit Erdnusssauce

Thai Chicken Satay ist eines der bekanntesten Gerichte Südostasiens – und das aus gutem Grund: Die zarte Hähnchenmarinade aus Kurkuma, Zitronengras und Kokosmilch verleiht den Spießen ihre charakteristische goldgelbe Farbe und ein verführerisches Aroma. Die reichhaltige Erdnusssauce und das knackige Gurkensalat-Relish machen dieses Gericht zur vollkommenen Kombination aus Süße, Würze und Frische. Ein Klassiker, der nie müde wird.

⏱ Vorbereitung: 30 Minuten🔥 Grill: 20 Minuten👥 4 Portionen

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Pla Pao – Ganzer Fisch vom Grill mit Salzkruste

Pla Pao ist das ultimative Strandgrill-Erlebnis Thailands: Ein ganzer Fisch wird mit frischem Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern gefüllt, in eine dicke Salzkruste gehüllt und über glühenden Holzkohlen langsam gegart. Die Salzkruste versiegelt alle Aromen und Feuchtigkeit – wenn sie nach dem Grillen aufbricht, entsteigt dem Fisch ein betörender Duft, der unweigerlich an die Küstenrestaurants von Hua Hin oder Koh Samui erinnert.

⏱ Vorbereitung: 20 Minuten🔥 Grill: 35 Minuten👥 4 Portionen

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