Mu Kratha ist mehr als ein Essen – es ist ein geselliges Erlebnis, bei dem Familie und Freunde gemeinsam am Tischgrill sitzen, Schweinbauch, Meeresfrüchte und Gemüse auf der gewölbten Grillplatte braten und gleichzeitig in der brodelnden Brühe am Rand garen. Diese Kombination aus koreanischem Yakiniku und Thai-Hotpot ist in Thailand ein Abendessen voller Lachen, Saucen und endloser Nachschübe. Heute Abend gehört der Grill der ganzen Runde.
Zubereitung
- 1
Die Hühnerbrühe mit Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Fischsauce und Palmzucker aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen – das ist die Brühe für den Rand der Grillpfanne.
- 2
Alle Fleisch- und Gemüsezutaten auf großen Tellern anrichten und in der Mitte des Tisches aufstellen.
- 3
Den Mu-Kratha-Tischgrill (oder eine Grillpfanne mit umlaufendem Topfrand) über einem Gasbrenner oder Tischofen auf mittlere Hitze erhitzen.
- 4
Die gewölbte Mitte des Grills leicht einölen. Fleisch und Garnelen auf die Kuppe legen und grillen – das herunterlaufende Fett und die Säfte bereichern die Brühe.
- 5
Die heiße Brühe in den Rand der Pfanne füllen und Gemüse, Pilze und Kohl darin garen.
- 6
Alle Zutaten je nach Garpunkt kombinieren, in Dipsaucen tunken und gemeinsam genießen.
💡 Tipps vom Grillmeister
- •Schweinebauch mit Schwarte nach unten auf die Grill-Kuppe legen – das Fett schmilzt und sorgt für ein natürliches Bratfett für alles Weitere.
- •Wer keinen Mu-Kratha-Grill besitzt, kann eine gusseiserne Grillplatte mit einem danebenstehenden Topf als Brühe-Station improvisieren.
- •Die Brühe am Ende mit Nudeln oder Reisnudeln zur vollständigen Mahlzeit upgraden – in Thailand gehört das immer dazu.