Autor

Elena

Ernährungswissenschaften & BBQ seit 8 Jahren

Elena bringt die wissenschaftliche Perspektive ein. Als Food-Enthusiastin mit Hintergrund in Ernährungswissenschaften schreibt sie über die Chemie hinter dem Grillen — warum die Maillard-Reaktion so faszinierend ist, was beim Dry Aging passiert und warum Salzen vor dem Grillen kein Mythos ist.