Definition
Berührungsloses Messinstrument, das die Oberflächentemperatur von Fleisch und Grillgut mittels Infrarotstrahlung erfasst. Ermöglicht schnelle, präzise Temperaturmessungen ohne Eindringen in das Fleisch.
Wissenschaftlicher Hintergrund
Infrarot-Thermometer nutzen die Wärmestrahlung, die jeder Körper oberhalb des absoluten Nullpunkts abgibt. Beim BBQ sind sie unverzichtbar zur Kontrolle der Grillflächen-Temperatur und zur Oberflächentemperatur-Messung von Fleisch. Im Gegensatz zu Einstichthermometern liefern sie sofortige Messwerte ohne Beschädigung der Fleischoberfläche.
Praxistipp für den Grillmeister
Halte das Infrarot-Thermometer in einem 45-Grad-Winkel zur Messfläche und achte darauf, dass keine Flammen oder Rauch die Messung beeinflussen. Ideal zur Kontrolle der Gittertemperatur vor dem Auflegen und zur Überwachung der Krustenbräunung.