Definition
Ei-förmiger Keramikgrill mit Deckel und Lüftungsöffnungen, der Temperaturen von 90 bis 400°C präzise hält. Funktioniert als Konvektionsofen und ermöglicht Grillen, Räuchern und Backen in einem Gerät.
Wissenschaftlicher Hintergrund
Der Kamado stammt aus Japan und basiert auf chinesischen Lehmöfen. Die dicke Keramikwand speichert Wärme extrem effizient und ermöglicht durch minimal bewegliche Luftzufuhr eine konstante Temperaturkontrolle. Diese Thermodynamik macht ihn zum Präzisionsinstrument für Low-and-Slow-Grillen und Hochtemperatur-Searing.
Praxistipp für den Grillmeister
Nutze die obere und untere Lüftung zur Feinjustierung: Untere Öffnung für Luftzufuhr und Temperaturanstieg, obere für Abzug und Feinregelung. Mit geschlossener oberer Öffnung erreichst du stabile Raucharomen beim Räuchern.