Definition
Kleine, gehackte Holzstücke (3-12 mm), die zum Räuchern in Smoker und Grills verwendet werden. Sie erzeugen schneller Rauch als Logs und eignen sich besonders für kürzere Garzeiten.
Wissenschaftlicher Hintergrund
Räucherchips entstehen durch Zerkleinerung von Räucherhölzern und bieten eine kontrollierbare Rauchentwicklung. Im Gegensatz zu Chunks brennen sie schneller ab und produzieren intensivere Rauchspitzen. Sie müssen vor Gebrauch 30-60 Minuten gewässert werden, um eine längere Glimmerphase statt schneller Verbrennung zu erreichen.
Praxistipp für den Grillmeister
Chips in Räucherkästen oder Alufolienpakete füllen und direkt über der Hitzequelle platzieren. Bei Gasgrill oder Elektroraucher alle 30-45 Minuten nachfüllen, um konstante Rauchentwicklung zu gewährleisten.