Definition
Traditioneller offener Holzkohlegrill aus Kalifornien mit charakteristischem Drehrost über direkter Gluthitze. Wird typischerweise für das Santa Maria Style Barbecue verwendet.
Wissenschaftlicher Hintergrund
Der Santa Maria Grill stammt aus der kalifornischen Ranching-Kultur des 19. Jahrhunderts und ist in der Region Santa Maria heimisch. Das Design mit verstellbarem Rost ermöglicht präzise Temperaturkontrolle durch vertikale Bewegung über der Kohle. Die offene Bauweise fördert Rauchentwicklung und direkte Hitzeübertragung, was dem charakteristischen Geschmack des Santa Maria Style Barbecue zugrunde liegt.
Praxistipp für den Grillmeister
Nutze die Rostverstellung zur Feinkontrolle: Bei zu hoher Temperatur einfach höher fahren, bei zu niedriger tiefer senken. Verwende ausschließlich Eichenholz für die authentische Santa Maria Geschmacksnote.